Resep Sayur Ketupat

Bahan

- 1/2 ekor ayam dibelah 6

- 10 buah tahu goreng

- 1 bks soun

- Labu siam 500 gram, potong-potong korek api

- 1 batang ortel iris sesuai selera

- 100 gr buncis irs serong

- Petai 20 mata, belah dua

- Santan 1500 ml, yang tidak terlalu kental

- Serai 1 batang, ambil bagian putihnya, memarkan

- Daun salam 2 lembar

- Lengkuas 2 cm, memarkan

- garam dan gulpas secukupnya

- Minyak goreng 3 sdm, untuk menumis

Bumbu halus

- Bawang putih 3 siung

- Bawang merah 4 butir

- Cabe merah besar (dibuang bijinya) -

- Kemiri 3 butir

- Terasi 1 sdt

- Garam 1 sdt

Pelengkap

- Ketupat

- sambal goreng

- kerupuk

- bawang goreng

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hinggaharum. Tambahlan udang dan aduk-aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan labu siam, petai dan wortel juga buncis. Aduk rata beri garam dan gulpas. Tuangkan santan. Aduk-aduk sesekali agar kuah tidak pecah dan masukkan tahu masak hingga semua matang kemudian masukkan soun. Angkat.

3. Sajikan dengan ketupat, sambal goreng dan kerupuk, bawang goreng..