Yufka

Lembaran yufka
Foto berasal dari sini

Yufka seperti kulit lumpia, dengan ukuran yang sangat lebar. Yufka terdiri dari 2 jenis (setidaknya yang saya tahu dan gunakan), yaitu yufka untuk börek dan yufka untuk baklava. Yufka untuk börek biasanya berbentuk bundar seperti gambar di atas dan lebih tebal. Sedangkan yufka untuk baklava biasanya berbentuk kotak (ada juga yang bundar) dan lebih tipis seperti gambar di bawah. Kita mengenalnya sebagai phyllo pastry. Yufka börek bisa digunakan untuk menggantikan kulit lumpia atau kulit pangsit.

Yufka untuk baklava
Foto berasal dari sini

Selain untuk kulit lumpia atau pangsit, yufka bisa langsung digoreng. Jadi deh kerupuk yufka. Cepat dan mudah, seperti gambar di bawah ini.

Yufka saya gunakan dalam resep:

• Mie Pangsit
• Lumpia
• Lumpia Bayam
• Börek
• Apfelstrudel