Kari Ikan Pari

Bahan-bahannya: 

500 gm ikan pari – dipotong kepada beberapa keping

10 batang bendi

1 biji terung panjang – dipotong serong

1 biji tomato – dibelah empat

2 biji cili hijau

4 – 5 tangkai cili kering – dibasuh dan dipotong kecil

1 sudu besar pati asam jawa

1 cawan pati santan + 2 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan mesin (A):

4 sudu besar rempah kari

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

1 sudu kecil serbuk cili

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

Air secukupnya

(Bahan-bahan di atas disatukan di dalam blender dan dimesin dengan air hingga halus)

Bahan tumis (B):

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 sudu besar halba campur

2 tangkai daun kari

Cara-cara memasak:
· Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan (B) sehingga terbit bau dan bawang kekuningan.
· Kemudian masukkan bahan mesin (A) dan kacau. Tutup periuk dan masak sehingga rempah terbit minyak.
· Masukkan pati asam jawa dan kacau rata. Kemudian tuangkan santan dan masak sehingga mendidih.
· Masukkan ikan pari dan garam secukup rasa dan biarkan ia mendidih lagi.
· Masukkan bendi , tomato, cili hijau, dan cili kering.
· Perlahankan api dan biarkan sehingga naik minyak dan sayur lembut.
· Angkat dan bolehlah dihidangkan.