Resep Bolu Cake Zebra Kukus

Mau lebaran enaknya belajar bikin bolu cake zebra kukus, kue lebaran yang bisa menjadi hidangan saat berkumpul dengan keluarga diwaktu lebaran nanti. Membuat bolu cake zebra kukus tidaklah sulit, asalkan kita ada keinginan dan belajar Insya Allah bolu cake zebra yang lezat bisa kita buat.

Bolu Kukus

Bahan:

• 4 btr Kuning telur
• 3 btr Putih telur
• 75 gr Gula pasir
• 1/2 sdm Sp28
• 70 g tepung terigu
• 5 gr Maezena
• 1/2 sdt Baking Powder
• 80 gr Margarin lelehkan
• 1/2 sdm pasta mocca

cara:

• panaskan dandang
• kocok telur dan gula, setelah gula larut masukan sp28, naikan mikser, kocok mengembang. masukan tepung aduk dengan kec. 1, sebentar aja, lalu masukan mentega cair, kocok. Setelah rata, sebelum dituang aduk kembali dengan spatula agar tidak ada mentega yang mengendap.
• bagi 2 adonan, 1/3 bagian tambahkan pasta mocca, aduk rata, 2/3 biarkan putih
• tuang ke loyang bulat 22cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti
• tuang 2 sdm adonan putih ditengah loyang, tuang 1sdm adonan coklat ditengah adonan putih, lakukan berulang sampai adonan habis
• masukkan ke dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20 menit/lebih, tes tusuk

catatan:

1. Untuk adonan dengan emulsifier, adonan akan tetap stabil meskipun belum dioven, sehingga adonan ini cocok untuk cupcake.
2. Jangan lupa kuncinya adalah dipengocokan telur, gula, ovalet. ciri2nya kalo adonana udah mengental, adalah coba 'dulit -duh apa bahasanya ya .. masukan ujungjari cungkil sedikit adonan

Resep Kakap Tepung Saus Tiram

Add caption

Bahan-bahan :

• 500 gram fillet ikan kakap, bentuk sesuai selera
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
  1 sdm saus sambal
  1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 10 buah cabe hijau dipotong sesuai selera
  100 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup :

• 150 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung meizena
• 2 butir telur
• 150 ml air
  1/2 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur ikan, air jeruk nipis dan garam aduk rata. diamkan selama 5 menit
2. Campur adonan pencelup hingga jadi adonan licin
3. Celup potongan ikan didalamnya lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan
4. tumis bawang putih sampai harum
5. lalu masukkan cabe hijau
6. masukkan saus tiram beri garam aduk rata,
   masukkan air masak sampai bumbu meresap dan mengering
7. Sajikan 

Resep Kolak Pisang

Add caption

Bahan
2 buah pisang tanduk yg cukup besar,
dipotong bulat
1 buah ubi jalar, dipotong kotak-kotak
400 ml santan cair
400 ml santan kental
150 gr gula jawa
1 sdm gula pasir
sedikit garam
Daun pandan

Cara olah
Masak gula jawa, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih.
Masukkan ubi jalar, masak sampai ubi 1/2 matang
Kemudian tambahkan pisang, didihkan kembali.
Terakhir masukkan santan kental.
Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Tart Apel Mini

Kali ini saya membuat tart apel mini gara-gara blogwalking dan tertarik dengan resep tart apel mininya Cahide Jibek yang tidak menggunakan cetakan (eh, atau galette ya?). Pertama uji coba hanya setengah resep. Rasanya mantap, yang dibuatin pun suka, tapi bentuknya aneh hehe. Bikin yang kedua kalinya menggunakan cetakan, sebagian tidak menggunakan cetakan karena kurang. Tapi bentuknya lumayan, tidak seamburadul yang pertama.

Eh, bukankah tart tidak memilik penutup ya, hanya bottom crust saja? Kok saya pake penutup? Jadi pie dong ya nanti. Ah, tak apalah. Pokoknya ini tart (maksa), karena crust-nya adalah tart crust, bukan pie crust.

Tart Apel Mini
Adaptasi dari Cahide Jibek

Bahan:
125 gr mentega
1 gelas teh minyak
1 gelas teh yogurt atau susu
2 butir telur
2 sdm gula
5 gelas tepung terigu
2 sdm maizena
1 sdt kecil soda kue
1/2 sdt kecil vanili bubuk

Isi:
6 buah apel, potong kecil-kecil
5 sdm gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
1 buah lemon, ambil airnya
1/2 gelas air

Cara Membuat:

1. Isi: Campur semua bahan. Masak hingga mengental. Jangan lupa cicipi rasanya, tambah gula atau air jeruk atau kayu manis jika perlu. Sisihkan.
2. Crust: Campur gula dan mentega, aduk dengan pengocok telur hingga tercampur rata. Masukkan susu, telur dan minyak. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, vanili dan soda kue. Campur hingga adonan menyatu dan lembut. JANGAN DIULENI!
4. Ambil adonan sebesar bakso. Taruh di loyang tart mini yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Ratakan dan rapikan sisi-sisinya. Beri isi. Untuk tutupnya, pipihkan sedikit adonan dan potong sesuai selera. Tata di atasnya. Tata di loyang. Lakukan hingga adonan habis. 
5. Tanpa loyang tart: ambil adonan sebesar bakso, pipihkan, membentuk lingkaran. Beri isi. Tarik tepi adonan ke tengah sebagai penutup. Biarkan bagian tengah terbuka. Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 175 derajat Celcius, hingga permukaan kecoklatan. Saya membutuhkan waktu kira-kira 30 menit.
7. Keluarkan dari oven. Dinginkan.

Ikan Masak Lemak Kuning (Tumis)

Ikan Masak Lemak Kuning, adalah menu tengah hari tadi.  Resepi ini adalah warisan daripada nenda Kak Noor dan merupakan sajian orang Utara.   Kebiasaannya bila kita masak ikan masak lemak kuning,  kita akan gunakan cara merebus sahaja seperti masak lemak cili padi.  Kunyit pula kita gunakan kunyit hidup.  Tetapi ikan masak lemak kuning yang ingin Kak Noor kongsikan lain sedikit cara memasaknya.  Selain menggunakan serbuk kunyit menggantikan kunyit hidup, cara memasaknya pula kita gunakan`method' menumis.

Memandangkan hanya ikan selar sahaja yang ada di dalam peti sejuk, maka Kak Noor hanya gunakan ikan yang sedia ada.  Tetapi lebih sedap kalau dapat ikan tenggiri dan ikan tongkol.  Digoreng dulu garing-garing barulah sedap sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

Sememangnya sejak kecil lagi, bila nenda dan bonda masak ikan masak lemak kuning, mereka gunakan cara menumis.  Bila Kak Noor dah berhijrah ke Kuala Lumpur baru Kak Noor didedahkan kepada method cara merebus.

Anyway bagi sesiapa yang tidak pernah lagi merasa masakan ikan masak lemak kuning cara menumis, bolehlah cuba resepi seperti di bawah.  Tetapi ingat, gunakan minyak yang sedikit sahaja untuk menumis supaya tidak terbit minyak di permukaan kuah.

Selamat mencuba...

Bahan-bahannya: 

3 ekor ikan selar besar – seekor dipotong dua dan digaramkunyitkan
Sedikit kunyit serbuk
1 cawan santan kelapa sawit – dicampur dengan tiga cawan air
2 – 3 keping asam gelugor (asam keping)
1 biji timun Jepun, dipotong memanjang – opsyen
1 – 2 biji cili merah
Gula, garam dan serbuk perasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng ikan

Bahan-bahan tumis: 
2 sudu besar minyak
1 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
2 inci halia, dihiris memanjang
2 batang serai, dititik

Cara-cara memasak: 
1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali dan goreng ikan. Ketepikan.
2. Panaskan dua sudu besar minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga naik bau dan bawang kekuningan.
3. Kemudian masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Kaup balikkan seketika.
4. Selepas itu masukkan santan, serbuk kunyit, dan asam gelugor. Kacau rata. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa.
5. Masak sehingga kuah mendidih. Akhir sekali masukkan timun dan cili merah.
6. Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

PUDING MARBLE

Kebiasaannya bila setiap kali selepas makan nasi, kita mesti inginkan sesuatu yang manis sebagai pencuci mulut seperti buah-buahan, agar-agar, dan puding. Dan pencuci mulut yang paling mudah untuk disediakan ialah agar-agar atau puding. Cepat dimasak, dan sedia dimakan.  Pencuci mulut seperti agar-agar dan puding hendaklah disimpan di dalam peti ais supaya `kenyamananan'nya dapat dirasai ketika disuapkan ke dalam mulut.

Hasrat untuk menyediakan puding ini timbul apabila Kak Noor `tersinggah' di blog Sajian Kaseh semasa blog walking.  Berdasarkan resepi di blog ini, Kak Noor mengolah resepi puding ini mengikut citarasa Kak Noor dan kesesuaiannya.

Bahan-bahannya:
20 gm agar-agar stripe
6 cawan air
2 cawan gula pasir
2 biji telur
2 sudu besar tepung kastard
1 tin susu cair
1 sudu kecil esen vanilla
120 gm margerin
*Pewarna kuning/merah/coklat
 (* Bagi warna kuning Kak Noor gunakan pewarna yellow egg,  merah - sirap ros, dan coklat - sirap coklat)

Penyediaannya:
1.  Masak agar-agar dengan air sehingga  hancur di dalam periuk.   Kemudian masukkan gula dan masak sehingga gula larut.  Kemudian tapiskan ke periuk lain.
2.  Satukan susu cair, telur, dan tepung kastard di dalam blender.  Blend sehingga bahan-bahan tadi betul-betul larut dan sebati halus.
3.  Masukkan bahan-bahan yang telah diblend (No. 2) tadi ke dalam periuk agar-agar dan kacau rata dan sebati.
4.  Letakkan semula di atas dapur.  Gunakan api yang sederhana.  Masak sehingga mendidih.  Semasa adunan berada di atas dapur, ia hendaklah dikacau dan jangan ditinggalkan, ditakuti adunan akan berketul.
5.  Setelah adunan mendidih, masukkan esen vanilla dan margerin.  Kacau lagi sehingga adunan agak pekat.  Kemudian tutup api.
6.  Bahagikan adunan kepada 3 bahagian; warna kuning, merah, dan coklat.
7.  Sediakan loyang.  Tuangkan adunan berselang-seli di dalam loyang untuk mendapatkan corak.

Tahu Bacem Karamel

Judulnya maksa banget. Tak apalah, toh memang menggunakan karamel. Maksudnya agar penampilan tahu bacemnya jadi coklat. Kan eykeh tidak punya gula jawa, mbacemnya pake gula putih. Ntar tahu bacemnya pucet kayak besengek dong. Ngakalinnya ya pake karamel. Jadnya, tidak terlihat kan bedanya tahu bacem pake gula jawa dengan pake gula pasir? Resepnya dari keluarga di kampung. 

Tahu Bacem Karamel

Bahan:
Tahu putih
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kacang hazelnut
1 cm lengkuas
2 lembar daun defne
garam
gula pasir
air secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat karamel: Masak gula pasir di panci kecil hingga coklat (jangan sampai gosong yaaa). Tuangi kira-kira 150 ml air.
2. Teruskan memasak hingga gula larut semua.
3. Haluskan ketumbar, hazelnut, bawang merah, bawang putih dan garam.
4. Masak tahu bersama bumbu halus, karamel, dan air. Tambahkan daun defne dan lengkuas.
5. Masak hingga tahu matang dan bumbu terserap. Cicipi, tambahkan bumbu bila perlu. Angkat.
6. Goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Tahu bacem bisa disajikan bersama nasi kuning, nasi orzo, dan sambal. Afiyet olsun.

CUCUR BAWANG UDANG GERAGAU

Menu yang wajib untuk setiap keluarga, tak kira masa dan tempat.  Lebih sesuai dihidangkan untuk minuman petang ketika bersantai bersama keluarga di hujung-hujung minggu dan waktu bercuti. Bila dah ramai-ramai begini, cucur habis satu mangkuk pun tak pernah sedar.  Mata asyik menonton program di TV, tangan mencapai cucur di dalam pinggan, ngap masuk ke mulut satu persatu.  Ada pula teh o panas.  Alahai sedapnya.... 1 kg. tepung gandum kalau buat cucur pun habis ni...

Ingat lagi Kak Noor semasa zaman kanak-kanak, apabila bonda atau nenda  membuat cucur, tak sempat  habis digoreng kesemuanya , satu pinggan telah clear.  Orang tua-tua kata, `tak menang tangan'.  So... nasihat Kak Noor kalau goreng cucur tu, gorenglah kesemuanya sampai habis baharu dihidangkan.  Kalau tidak orang yang kat dapur tu tak dapat makan le...  Apa tidaknya,  kita penat menggoreng kat dapur, orang kat tengah rumah tu dah mula `ngap'.   Nak tinggalkan cucur tu di dalam kuali, takut pula rentung.  So...duduklah  kat dapur menggoreng sampai habis. Lastly makanlah kita sorang-sorang sebab orang-orang tadi dah kenyang.

Bahan-bahan yang digunakan adalah ringkas dan senang diperolehi.  Kak Noor rasa sesiapa sahaja boleh menyediakannya hidangan ini.

Bahan-bahannya:
1/2 kilo tepung gandum
150 gm udang geragau - boleh tambah lagi kalau suka
2 labu bawang besar - dicincang kasar
2 biji cili hijau - dihiris nipis
2 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1 sudu kecil serbuk soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 kiub ikan bilis Maggi
Daun sup/daun bawang
Garam dan gula
Air suam secukupnya untuk membancuh adunan
Minyak untuk menggoreng

Penyediaannya:
1.  Rendam udang geragau selama lebih kurang 10 minit.  Kemudian basuh sehingga bersih.  Kebiasaannya bila kita rendam udang geragau, pasir akan mendap ke bawah.  Basuhlah berulang-ulang kali sehingga tiada pasir dan toskan.
2.  Di dalam bekas, satukan tepung gandum, udang geragau, cincangan bawang besar, cili hijau, susu tepung, telur, soda bikarbonat, serbuk kunyit, kiub ikan bilis Maggi, daun sup/daun bawng,  garam, dan gula.  Gaul-gaulkannya.
3.  Kemudian masukkan air suam sedikit demi sedikit dan gaul adunan tadi sehingga sebati dan boleh dijemput.
4.  Biarkan 1/2 jam sehingga adunan naik sedikit.
5.  Sebelum digoreng, pastikan adunan digaul rata sekali lagi.
6.  Panaskan minyak di dalam kuali.  Jemput adunan tadi dan goreng sehingga kekuningan.  Memandangkan adunan ini dimasukkan soda bikarbonat, maka tesktur cucur adalah lembut.
7.  Sedap dicicah dengan sos cili thai; manis-manis pedas.

Resep Acar Timun dan wortel

Resep acar timun wortel yang bisa kita buat sendiri dirumah untuk keperluan tambahan santapan mie ayam atau sejenisnya. Sangat mudah dibuat karena bahan - bahannya ada di warung terdekat.

Acar timun dan wortel ini tidak awet dalam waktu lama, jadi sebelum anda membuatnya sebaiknya hitung dulu porsi nya biar tidak mubadhir. Oke bunda ?


Bahan :

• 5 buah ketimun
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 buah wortel
• 350 ml air
• 350 gram gula pasir
• 1 sdm garam
• 3 sdm cuka indonesia

Cara Membuat :

1. Potong ujung-ujung ketimun lalu belah menjadi dua memanjang, buang bagian bijinya, lalu belah lagi menjadi 3 bagian, dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Potong-potong berbentuk dadu untuk wortel.
3. Potong-potong sedang untuk cabai rawit.
4. Campur air, gula dan garam lalu didihkan.
5. Matikan api lalu tambahkan cuka, aduk rata.
6. Diamkan sampai air rada hangat dan uapnya hilang.
7. Masukkan irisan ketimun, cabai rawit dan wortel.
8. Aduk rata, dan diamkan di kulkas...sajikan selagi emang mau dimakan (semakin lama disimpan semakin enak rasanya)

Resep Soto Daging

Membuat soto daging yang spesial itu mudah dan gampang. Soto daging sapi atau daging ayam pun bisa Anda buat langsung di dapur kesayangan Anda.

Bahan :

• 500gr daging sapi sandung lamur
• rebus dgn 1500 air sampai empuk

Bumbu :

• 2 batang serai, geprek
• 2 jari lengkuas
• 2 jari jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• garam dan gula pasir (sesuai selera)
• penyedap rasa ( jika suka)

Dihaluskan :

• 3 siung bawang putih digoreng sebentar
• 8 siung bawang merah di goreng sebentar
• 1/2 sdt merica
• 3 ruas lengkuas@ 3 cm
• 2 ruas jahe

Pelengkap :

Irisan daun seledri

irisan daun bawang

Bawang goreng

Sambal rawit merah yang direbus lalu dihaluskan dan diberi garam secukupnya
acar timun dan wortel

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai kering, setelah di tumis, masukkan ke rebusan daging yang sudah diiris, beri garam dan gula pasir danpenyedap rasa.

simple dan praktis bukan...sajikan dengan bahan pelengkap.

selamat mencoba....

Puasa Hari Kelahiran

Pernahkah Anda mendengar saudara, teman, keluarga Anda melaksanakan puasa hari kelahiran? Puasa nepton (neptu, Jawa)? Puasa berkaitan dengan ibadah. Sebagai orang yang mengaku beriman Islam, sudah seharusnya kita mencari tahu, apakah ibadah ini dituntunkan dalam Islam. Karena itulah, kali ini saya ambilkan artikel tentang puasa hari kelahiran berikut ini. Semoga bermanfaat.

Puasa Hari Kelahiran

oleh Ustadz Ahmad Zarkasih

Dalam satu pekan, ada beberapa hari yang disunnahkan kita untuk berpuasa, salah satunya ialah puasa hari Senin. Dasar disyariatkan nya puasa sunnah senin ialah karena Nabi Muhammad melaksanakan itu, maka ini menjadi sunnah bagi ummatnya.

Rasul 'alayh sholatu wa salam ketika ditanya tentang puasa senin, beliau menjawab

ذَاكَ يَوْمٌ وُلِدْتُ فِيهِ وَيَوْمٌ بُعِثْتُ أَوْ أُنْزِلَ عَلَيَّ فِيهِ

"itu hari aku dilahirkan dan diturunkan kepadaku wahyu" (HR. Muslim)

Artinya, Rasul 'alayh sholatu wa salam puasa pada hari senin karena beliau lahir di hari itu, lantas disyariatkan lah puasa sunnah pada hari itu. 
Kesimpulan hukumnya ialah kita disyariatkan puasa pada hari kelahiran beliau.

Namun yang jadi pertanyaan adalah, apakah berlaku juga buat ummat beliau, yakni disunnahkan berpuasa pada hari kelahran ???

Coba Perhatikan isi hadits diatas; setelah Rasul menjelaskan bahwa pada hari senin itu beliau dilahirkan, beliau meneruskan bahwa pada hari itu juga diturunkan wahyu baginya. Berarti topik hadits tersebut ialah keutamaan hari senin. Bukan hari kelahiran seorang manusia biasa.

Sebab yang lahir di hari Senin itu bukan seorang Muhammad sebagai seorang anak dari manusia, melainkan yang lahir adalah seorang utusan Allah, pembawa risalah ketuhanan. Maka kita berpuasa di hari kelahiran seorang utusan Allah, bukan di hari kelahiran seorang manusia biasa.

Apa istimewanya kita sehingga disyariatkan puasa sunnah di hari itu?. Ingat, puasa termasuk Ibadah, dan ibadah dalam syariat itu harus Tauqify, tidak bisa ditetapkan keculai dengan dalil yang shohih baik dari al-qur'an dan sunnah. Dan tidak ada dalil yang mensyariatkan sunnahnya berpuasa pada hari kelahiran. Rasul 'alayh sholatu wa salam bersabda :

من عمل عملا ليس عليه أمرنا فهو رد  

"siapa yang mengerjakan suatu perbuatan yang tidak sesuai dengan perkara kami maka ia tertolak" (HR. Muslim)

Dan kalau kita menengok praktek para shahabat nabi yang mulia, kita tidak menemukan bahwa mereka masing-masing sibuk berpuasa di hari kelahiran mereka. Yang mereka lakukan adalah berpuasa di hari kelahiran nabi Muhammad SAW, yaitu hari Senin.

Di sinilah fungsi para shahabat, yaitu untuk dijadikan perbandingan dalam mengikuti sunnah Rasulullah SAW. Kita memang diharuskan mengikuti sunnah RAsulullah SAW, namun terkadang kita sering kali salah duga dan salah kira. Maka praktek para shahabat nabi SAW bisa dijadikan guide pembanding, seperti apakah seharusnya ibadah yang kita lakukan dalam rangka mengikuti nabi Muhammad SAW? Maka kita lihat praktek para shahabat nabi SAW. Karena itu, beliau SAW pun tidak lupa untuk memerintahkan kita untuk selain mengikuti praktek nabi, juga mengikuti praktek ibadah dari para shahabatnya itu.

Wallahu A'lam.

Kari Beriani Udang

Assalamualaikum...

Tenggelam, timbul, tenggelam timbul.  Kadang-kadang sehari tu boleh masukkan dua tiga resepi tetapi kekadang waktu dah sampai dua tiga minggu, satu resepi pun tak dapat nak dimasukkan.  Semuanya disebabkan komitmen yang lain. Kalau dah mengadap komputer  mahu dua hingga jam baru siap sesuatu N3  tu. Kadang-kadang sampai 4 jam bila dah teruja tengok masakan di blog kekawan yang lain.  Kalau dah `tekun' di hadapan komputer, alamatnya kerja-kerja rumah yang lain terbengkalailah seketika.  Tak pelah... malam nanti kita bereskan.  

Ok,  hari ini Kak Noor nak syer resepi olahan Kak Noor sendiri.  Kebiasaannya resepi olahan ini adalah dari kreativiti kita sendiri setelah melihat resepi-resepi yang sedia ada di blog kekawan, majalah dan buku resepi. Dari resepi yang sedia ada, kita jadikan panduan untuk menghasilkan satu resepi baharu dan enak dimakan dengan menggabungkan bahan-bahan yang bersesuaian.

Pernah masak kari udang? Tentu semua pernahkan! Kebiasaannya kalau kita masak kari udang, bahan rempah utama yang digunakan tentulah rempah kari udang/daging.  Tetapi hari ini Kak Noor cuba campurkan rempah beriani di samping rempah-rempah lain untuk menerbitkan rasa kelainan pada resepi kari udang ini.  Untuk rempah kari dan rempah beriani,  Kak Noor gunakan jenama favourite iaitu BABAS.  Semasa memasak tadi, ligat juga kepala otak ini berfikir  apakah  nama yang sesuai yang patut diberi kepada resepi ini.  Memandangkan ada campuran rempah beriani, Kak Noor ambil jalan mudah dengan menamakan  nya Kari Beriani Udang.  Oklah  tu kan!  Penat dah berfikir tadi.

Ternyata cubaan resepi ini berbaloi.  Husband dah makan tadi, dan katanya sedap.  Resepi ini Kak Noor buat berkuah, sebab anak-anak Kak Noor suka lauk yang berkuah.  Tapi kalau nak kuah lebih pekat, biarkan kuah mendidih di atas dapur sehingga pekat sedikit, baru dimasukkan udang.  

Jom kita tengok resepinya.

Apa kata kalau kita hidangkan kari beriani udang ini bersama nasi panas,  ikan goreng, sambal belacan dan ulam-ulaman.   Menu yang ringkas tetapi membuka selera......

Bahan-bahannya:
300 gram udang saiz XL - dibuang kepala dan ekor sahaja
1 biji tomato - dipotong kiub
2 biji cili hijau
1/2 santan kelapa sawit - dicampur dengan 2 cawan air
Gula dan garam.
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan A: Dikisar (diblend)
2 ulas bawang putih
2 biji bawang besar saiz sederhana (jika saiz besar, gula 1 biji sahaja)
4 sudu besar rempah kari daging BABAS
1 sudu besar rempah beriani BABAS      
1/2 sudu serbuk jintan manis
1/2 sudu serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk cili
1 inci halia
Air secukupnya untuk mengisar

Bahan-bahan B: Ditumis:
1 batang serai dititik
2 tangkai daun kari
3 biji bawang merah (bawang kecil) - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - dihiris memanjang
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Cara-cara memasaknya:
1.  Panaskan minyak di dalam periuk.    Masukkan serai dahulu, kemudian bahan-bahan B yang lain.  Tumis sehingga naik bau dan bawang bertukar kekuningan.  Kemudian masukkan bahan-bahan A.  Tutup periuk dan masak sehingga terbit minyak/rempah garing.
2.  Selepas rempah garing, bolehlah dituangkan sedikit air lebih kurang 1/2 cawan dan kacau rata.  Masukkan tomato yang telah dipotong kiub, kacau dan biarkan masak lebih kurang 2 minit.
3.  Kemudian masukkan santan, sedikit gula dan garam.  Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
4.  Selepas itu masukkan udang dan masak sehingga kulit udang bertukar kekuningan.  Tutup api dan masukkan cili hijau.
5.  Sedia dihidangkan.

Cubalah, nanti bagi komen ye!  Terima kasih.

AYAM MASAK MADU MAMAK

Hai... lega rasanya bila cuti.  Tak payahlah bergegas pagi-pagi lagi untuk menyiapkan semuanya.  Anak-anak pun x sekolah. Bolehlah ambil sweet time untuk membereskan kerja-kerja rumah dan yang paling utama ialah menyediakan hidangan istimewa untuk keluarga.  

Kebiasaannya bila cuti hujung minggu, Kak Noor dan hubby akan ke pasar basah NSK untuk membeli lauk-pauk dan sayur-sayur untuk stok seminggu.  Maklumlah dua-dua kerja, bila lagi nak ke pasar. Setakat barangan kering, bolehlah singgah di pasar raya semasa perjalanan pulang dari kerja untuk membelinya.  Tetapi... hari ini x dapat pergi sebab hubby kerja; bertugas 24 jam disebabkan Perhimpunan Bersih.  So... semalam dia dah beli ayam siap-siap.  Semata-mata ayam ok!  Yang lain-lain tu, fikir-fikirlah sendiri, guna kreativiti sendiri. 

Pening juga kepala Kak Noor memikirkan nak masak apa dengan ayam ni. Dah jemu dengan masakan kari, sambal, dan gulai.   So...apa kata kita beralih pula kepada ayam masak madu, stail mamak Penang. Bukan Kak Noor tak pernah hidangkan masakan ayam masa madu kepada keluarga, pernah.... tetapi bagi resepi kali ini bahan-bahan yang digunakan adalah agak berlainan.  Inilah yang membuat Kak Noor teruja untuk mencuba resepi ini untuk santapan keluarga.  

Resepi Ayam Masak Madu Mamak Penang yang hendak Kak Noor kongsikan kali ini istimewa sedikit sebab selain menggunakan madu ia juga menggunakan kurma untuk memaniskan kuahnya.   Masakan ini ialah citarasa mamak Penang.  Ambil resepi inipun kat blog Mamak Haji; yang begitu popular dengan masakan mamak Penang. 

First time masak hidangan ini, memang sedap dan menepati citarasa keluarga yang memang sukakan masakan Penang (orang Penanglah katakan.... lidah memang tak pernah tipu). Memang patut diberi pujian kepada Mamak Haji yang sudi berkongsi resepi yang tidak ternilai harganya.  Rasanya macam kita makan kat restoran yang menjual nasi kandar.  Terasa pedas dan manisnya.  

Kak Noor hanya masak nasi putih sahaja untuk dimakan dengan ayam masak madu ini.  Letak daun pandan supaya nasi berbau wangi.  Lepas tu goreng papadom.  Kak Noor  rasa kalau kita hidangankan dengan nasi tomato ataupun nasi beriani pun sedap.  Hidangkan juga dengan acar sayur atau acar buah.  Hmm... tak tahulah nak cakap.  Kalau dah rasa sendiri rasa, baru tahu...

Resepi ini Kak Noor salin daripada blog Mamak Haji.  Semua bahan yang disarankan oleh mamak haji Kak Noor ikut.  Sedikitpun x tinggalkan. Bukan apa, Kak Noor nak dapatkan citarasa sebenar resepi ini.  

Bahan-Bahan:
1 Ekor ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10. Bersihkan dan sedia untuk goreng.
250 gm buah kurma (buang bijinya dan kisar dengan sedikit air).
100gm buah kismis
50gm buah jagus
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar serbuk cili
1 susu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk kayu manis. (Tumbukan kayu manis dan kisar kering) - Kak Noor gunakan serbuk kayu manis yang siap dalam paket (boleh dibeli di pasar raya Carrefour)
Buah pelaga 5-7 biji, Cengkih 5, Bunga lawang 5.
Daun pandan satu helai (potong dalam 2-3 inchi)
Kisaran halia (2in.) + Bawang besar 2 biji + bawang putih 5-7 ulas)
Bawang goreng dan daun pudina untuk taburkan diatas hidangan.
Hirisan bawang besar -  1 biji (besar).
Minyak masak dan garam untuk secukup rasa.

Penyediaannya:

1. Bersihkan ketulan ayam, masukan kunyit dan garam (sedikit) dan goreng. Gorengan tidak perlu garing atau terlalu lama cukup kadar masak 3/4 sahaja. Asingkan..

2. Panaskan kuali dam masukkan minyak tiga sudu besar. Gorengkan biji jagus dan kismis dalam api yang sederhana. Jangan hanguskan gorengan ini. Asingkan gorengan ini.

3. Tambahkan satu sudu besar minyak dan masukkan buah pelaga, cengkih dan bunga lawang. Apabila telah keluarkan bau yang harum, masukkan hirisan bawang dan daun pandan. Apabila hirisan bawang mengeluarkan bau yang harum,  masukkan pula bahan kisaran bawang+halia + bawang putih.

4. Apabila gorengan ini mengeluarkan haruman, masukan serbuk cili, serbuk jintan putih dan jintan manis, dan serbuk kayu manis. Kacau rata campuran ini.  Apabila campuran ini keluarkan sekali lagi bau yang harum, masukan kisaran buah kurma dan gula pasir. Biarkan campuran ini masak seketika dan perlu tentukan likatan (kepekatan)  yang diperlukan. Sekiranya terlalu likat (pekat),  bolehlah campurkan sedikit air. Kuah ini perlu mendidih sekiranya air dimasukan. Masukan garam yang sederhana.

5. Masukkan ayam yang telah sedia digoreng.  Kacau serata supaya kuah berempah ini dapat serap ke dalam isi ayam. Kecilkan api dapur dan masukan buah ganjus dan kismis yang telah goreng. Kacau serata.

6. Keluarkan daripada kuali dan hidangkan.Curahkan sedikit madu ke atas hidangan ayam.Taburkan bawang goreng (tersedia) dan daun pudina di atas hidangan tersebut (boleh juga di hiaskan dgn cili merah).

Lontong Sayur a la Istanbul

Masih dengan semangat 'nyidam' lontong sayur, saya tunaikan juga bikin si losay ini. Lontongnya sudah siap, giliran sayurnya. Idealnya pakai labu siam. Karena tak ada, saya pakai zucchini saja. Setidaknya, tampangnya seperti labu siam hehe. Liat aja tuh di foto. Setelah jadi, langsung disantap. Alhamdulillah, nyidam terpenuhi. Enak..... Berikut ini resepnya ya.

Lontong Sayur a la Istanbul

Bahan:
Lontong
Telur rebus
Tahu, potong dadu, goreng
Buncis, potong-potong
1 buah zucchini, potong korek api agak tebal
Santan secukupnya

Bumbu:
1 sdt ketumbar, sangrai
5 butir hazelnut, sangrai
1/2 buah bawang merah besar
2 siung bawang putih
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabe serpih
3 lembar bay leaf (atau 2 lembar daun salam)
1 cm lengkuas, geprek
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan ketumbar, hazelnut, bawang merah, bawang putih, kunyit jahe, garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan buncis. Beri gula, cabe serpih, bay leaf dan lengkuas. Tuang sedikit air. Masak hingga buncis hampir matang.
3. Tuang santan. Masak hingga mendidih. Masukkan tahu dan zucchini. Masak hingga zucchini matang. Jangan lupa, cicipi rasanya. Tambah gula atau garam jika perlu. Angkat.
4. Potong-potong lontong, tata di piring. Tuangi dengan sayur. Beri telur. Sajikan. 

Resep Ketupat Ketan

Cara Resep - Sesuai namanya, Ketupat ini dibuat dari ketan. Bagi yang terbiasa makan ketupat nasi, sekarang cobain deh Ketupat yang terbuat dari ketan ini.

Resep Bahan Ketupat Ketan :

• 800 gram ketan putih, tiriskan
• 2 sendok makan garam
• 2500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 20 buah ketupat ukuran kecil

Cara Membuat Ketupat Ketan :

1. Isi kulit ketupat dengan beras ketan sampai hapir penuh kurang lebih 1 cm dari salah satu sudut kulit ketupat. Rebus dalam wajan dengan santan sampai terendam, beri garam.
2. Rebus 2-3 jam sampai ketupat matang dan santan habis (mengering) dan minyak keluar sehingga ketupat tampak seperti habis digoreng. Angkat. Hidangkan bersama durian, pisang goreng rendang daging, atau tapai ketan hitam.

Resep Lontong Daging

Cara Resep - Lontong jika diberi daging di dalamnya rasanya sangat nikmat lo…Mmm…jadi ingat dengan Arem-arem. Rasanya tidak jauh beda.

Resep Bahan Kulit Lontong Daging :

• 400 gram beras, dicuci bersih
• 3 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 1/4 sendok teh garam
• 725 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus

Resep Bahan Isi Lontong Daging :

• 100 gram daging giling
• 100 gram kentang kupas, dipotong kotak kecil, digoreng
• 100 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
• 100 gram buncis, diiris bulat halus
• 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sednok teh merica bubuk
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bumbu Halus Lontong Daging :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 1 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Lontong Daging :

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kentang, wortel, dan buncis. Aduk sampai layu. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
3. Kulit : rebus santan, serai, daun salam, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk samppai terserap.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
5. Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang.

Untuk 16 buah

Resep Nasi Tutug Oncom

TANGAN KEHORMATAN GP DAPUR AISYAH
April 201

Tema : Olahan dari Nasi ( Beras ) + Lauk & Garnish.

Ide Tema : Lia 'Dapure Ummu Aisy '

Oleh : Anita Ibu EasyCooking

Nama Sajian : Nasi Tutug Oncom 

Nasi tutug ini terasa nikmat disantap selagi hangat, sengaja saya ketengahkan pada tantangan DA kali ini, dari keluarga saya yaitu negri pasundan yang lekat. kalo dah mencobanya suka pingin nambah lagi. karena khas sekali aroma oncom dan kencurnya. 

Bahan

2 bawang putih, goreng sebentar

3 cm kencur

3-5 cabe rawit merah

1 sdt garam

100 gr oncom bandung (kurleb), goreng/bakar sampai matang

Nasi hangat (kurleb utk 2 porsi)

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :

Haluskan semua bumbu, kemudian tambahkan oncom goreng, uleg kasar.

Siapkan nasi hangat secukupnya, tambahkan oncom berbumbu.

Aduk2 (ditutug) sampai cukup rata. Cicipi rasanya

Segera sajikan.

NUGGET PISANG

 

JANGAN BOSAN KLO LIAT PISANG LAGI...PISANG LAGI DI BLOG KU YAAAAH.... hahaa

Umik ku tuh bawain aku pisang banyak banget, sampe bosen mo diapain. Digoreng udah, di setup udah, dibikin apem juga udah...akhirnya terpikir untuk bikin nugget karena klo dibikin nugget kan bisa difrozen tuh jadi awet kan.... keburu busuk juga pisangnya klo ga segera diolah menjadi sesuatu. 

Untuk resepnya...hasil utak-atik sendiri aza. Dan seperti biasaaaa....karena resepnya hasil utak-atik sendiri jadiiii...klo enak ya aku bagi disini dan sebaliknya klo ga enak ya cukup aku aza yang tau, hihiiii....

Beneran lho rasanya enak...xmp kakak bilang "Nda, enak banget, besok kkk bawa ini ya buat temen sekelas..." ...wew jarang-jarang lho anakku tuh mau bawa makanan ke sekolah karena makanan atau kue apapun yang menurut dia ga enak pasti temen-temennya juga ga suka, padahal udah aku jelaskan ke dia klo selera tuh beda-beda, tp dia kekeh. yowislah.... adikpun ga beda sama kakak. Jadiiii...ketika ibu-ibu pada sibuk bikin cemilan untuk dibawa anaknya ke sekolah justru aku ga pernah bikin kecuali mereka yang minta, hehee ...

Dan ini adalah sisa yang dibawa ke sekolah, sengaja disisain dan digoreng belakangan buat foto-foto, hihiii. Juga sekalian buat setoran PR Dapur Aisyah. Tema PR bulan ini adalah "Yang Unyu-Unyu  Untuk Buah Hatiku". Pertama kali baca temanya udah kepikir ga mo setor karena yang  ke1... Dipikiranku yang unyu2 tuh kue yang dibentuk unyu2 sementara anak2ku ga pada suka kue-kue yang dibentuk unyu-unyu gitu, hihiiii.

Dan ketika bikin nugget ini terpikir kayaknya ini termasuk unyu2 deh, dan ukurannya juga aku bikin kecil-kecil. Yuk disetorin aza buat ke DA....

 

Ambil gambarnya cepet2an nih...karena adonan rotmar yang aku uleni dari abis subuh udah menunggu, untungnya ga ada gangguan jadi cepet selesai...
Dan ternyata....nugget pisangnya habis dalam sekejap ga sempat masuk frezzer, hihiiiii... alhamdulillah ^^

APEM PISANG

Apem adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras atau tepung terigu yang di fermentasikan menggunakan ragi. Rasanya yang manis legit dan tekstur yang berserat (karena pemakaian ragi) menjadikan kue Apem mempunyai rasa yang khas.  Ada banyak variasi kue apem dari yang dikukus dan yang dipanggang. Kue Apem dicetak dengan menggunakan cetakan khusus untuk kue apem yang terbuat dari bahan alumunium tebal atau kuningan itu untuk yang dipanggang tapi klo yang dikukus bisa menggunakan daun pisang atau loyang. Untuk cara penyajiannya ada yang menggunakan kuah santan, ditabur kelapa/kinca atau disiram dengan gula merah tapi ada juga yang disajikan hanya kue apem saja. Untuk aroma dan rasa... biasanya ditambahkan nangka/daun pandan/durian/pisang pada adonan atau pada kuah santan/kinca.

Masih cerita tentang pisang nih, hehee... udah lama ga bikin Apem, kangen juga euy... biasanya klo umik yang bikin suka dicampur dengan nangka jadi ada aroma nangka yang khas gitu walopun nangkanya ga dihaluskan cukup dipotong kecil-kecil dan dicampur diadonan. Dan kali ini aku bikin Apem Pisang. Apem yang seperti umikku biasa bikin, tapi yang ini aku campur dengan pisang yang dihaluskan supaya aroma pisangnya keluar, kan aroma pisang ga sekuat nangka....

Rasanya enak, seperti yang aku harapkan... Untuk pemakaian gula disesuaikan aza ya, untuk yang aku bikin ini karena pisangnya udah manis jadi pemakaian gula tidak terlalu banyak.

SETUP PISANG

 

Namanya SETUP PISANG... terbuat dari pisang yang dipotong bulet-bulet kemudian direbus dengan gula, daun pandan, kayu manis dan cengkeh...jgn lupa dikasih sedikit garam ya. Bisa dibayangkan kan rasanya....?? Suegerr banget, apalagi klo dinikmati pas dingin, hmmm....

Sebenarnya aku udah sering banget bikin setup pisang ini tapi yang ke foto rapi ya baru kali ini. Bikinnya gampang banget, bahannya juga ga ada takaran khusus, asal cemplang-cemplung aza udah pasti jadi...^^

 

Yang blom pernah bikin...ayo dicobain deh. Oiya...kali ini aku pake pisang tanduk dikasih umik waktu pulang hari Minggu kemarin. Boleh juga pake pisang kepok (selain pisang kepok dan pisang tanduk aku belom pernah bikin). Yang harus diingat untuk bikin setup pisang adalah jangan menggunaka pisang yang terlalu mateng karena pisang yang terlalu mateng ketika direbus akan semakin lembek.

Lontong

Tiba-tiba pengen lontong sayur. Bahan sayurnya beli di pasar tradisional yang cuma ada hari Sabtu. Sambil nunggu hari Sabtu, saya nyiapin lontongnya dulu. Selain memang butuh waktu lama untuk memasaknya, lontong akan lebih legit kalau diinapkan. Maka dengan semangat 'nyidam' lontong sayur, saya bikin lontong. Karena tak ada daun pisang, saya menggunakan plastik untuk membungkusnya. Plastik yang saya pakai khusus untuk oven. Karena ukurannya super besar, saya potong-potong sendiri sesuai ukuran yang saya mau, kemudian saya rekatkan dengan membakar tepiannya.

Lontong

Bahan:
Beras
Air panas
Air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, kemudian rendam dengan air panas selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam kantung plastik hingga 2/3 bagian. Ikat atau tutup. Beri beberapa lubang di plastik untuk jalan air.
3. Rebus dalam air yang sudah dipanaskan selama 2,5 jam. Pastikan lontong selalu terendam air. Jika air berkurang, tambah lagi dengan air panas.
4. Angkat, hilangkan uap. Simpan di kulkas agar lebih legit hehehe.
5. Saat akan disajikan, potong-potong lontong sesuai selera.