Roti Goreng

Kadang bosan bikin roti yang sama untuk bekal Baba. Kadang tak punya cukup waktu untuk bikin roti yang memang butuh waktu. Jika sudah begitu, maka andalan saya adalah roti goreng ini. Prosesnya tidak selama membuat roti. Rasanya enak. Bisa untuk sarapan, menemani minum teh, atau buat bekal seperti Baba. Kalau untuk bekal pagi hari, biasanya saya buat adonan dan isinya malam hari. Paginya tinggal membentuk, mengisi dan menggoreng. Jadi, masih hangat saat disantap buat sarapan. 

Bentuk roti ini pipih, tidak bulat seperti roti goreng pada umumnya. Tujuannya agar kue matang hingga bagian dalam. Pengalaman pertama membuat roti goreng dulu, bagian dalamnya ternyata masih mentah, padahal bagian luar sudah matang. Langsung saja, kita tengok resepnya yang sangat mudah.

Roti Goreng 

Bahan:

3 gelas tepung terigu serba guna

2 sdt ragi instan

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

2 sdm minyak

200 ml air hangat

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

1 kaleng tuna (160 gr)

1 buah wortel, parut kasar

1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

2-3 batang bawang daun, rajang kasar

garam

Minyak untuk menumis (saya menggunakan minyak dari kaleng tuna)

Cara Membuat:

1. Adonan roti: campur tepung terigu dan ragi instan, aduk rata. Masukkan gula dan garam, aduk rata. Masukkan minyak dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu atau tangan. Perhatikan kondisi adonan. Jika telah cukup air, hentikan penggunaan air. Jika terlalu kering, air bisa ditambah. Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan. Taruh di wadah yang sudah diolesi minyak. Diamkan di tempat hangat hingga adona mengembang 2x lipat.
2. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isiannya. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan wortel parut. Aduk-aduk. Masak hingga wortel layu. Masukkan daun bawang dan tuna. Aduk-aduk. Cicipi rasanya. Beri garam jika perlu. Angkat, sisihkan.
3. Setelah adonan rori mengembang, kempiskan adonan. Uleni sebentar untuk menghilangkan udara. Bagi adonan menjadi 10-12 bagian. Bulatkan masing-masing bagian.
4. Ambil 1 bulatan, bagi menjadi 2 bagian kecil. Pipihkan masing-masing bagian kecil tersebut, bentuk lingkaran dengan diameter kira-kira 8 cm.
5. Beri bahan isian pada salah satu adonan, ratakan (jangan terlalu ke tepi). Tutup dengan adonan satu lagi. Tekan-tekan bagian pinggir agar tertutup rapat. Tekan bagian tengahnya agar rata. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan minyak. Goreng roti hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan.

Abon Ikan

Panggang ikan untuk makan malam semalam ternyata tidak habis. Terus mau diapain? Melirik dapurnya Warteg Gaziantep, dia punya menu abon ikan. Terinspirasi dari sana, jadilah abon ikan versi saya. Bumbunya berbeda karena saya menggunakan bumbu serundeng yang biasa dibuat ibu saya di kampung. Inilah hasilnya!!! Serundeng ikan, cocok menemani nasi hangat.

Abon Ikan
Adaptasi dari Warteg Gaziantep

Bahan:
Ikan, kukus (saya menggunakan ikan panggang sisa), suwir-suwir

Bumbu:
bawang merah
bawang putih
ketumbar
hazelnut (pengganti kemiri)
garam
gula pasir (pengganti gula jawa)
daun defne (bay leaf, pengganti salam)
lengkuas
minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, hazelnut, garam. 
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun defne dan lengkuas. Tumis sebentar. Tambahkan gula pasir. 
3. Masukkan ikan suwir. Masak hingga kering dan terus diaduk-aduk.
4. Angkat. Dinginkan.  

Ikan Garupa steamed

Biasanya di Resto Thailand atau china ada menu ikan kukus ini. Rasanya enak, daging ikannya lembut dengan kuah segar serta wangi jahe dan daun ketumbar.

Kalau tidak ada resto Thai atau China, buat sendiri di dapur, mudah bikinnya.
bahan:

1 ekor ikan (sekitar 500 gram atau kurang)

2 inci jahe (dikupas dan dipotong menjadi strip tipis)

1 batang daun bawang (potong 2 inci panjang, sedikit daun ketumbar, iris)

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Saus Ikan Kukus :

4 sdm kecap asin

2 sdm air

1/4 sdt minyak wijen

sedikit bubuk lada putih

sedikit gula atau sesuai selera

Cara membuatnya :

Bersihkan ikan dan tiriskan.  Campur kecap dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Bumbui ikan di piring dengan garam dan 1/2 dari strip jahe dipotong.

Panaskan wajan dengan air secukupnya untuk mengukus. Tunggu air mendidih. Segera setelah mendidih, tempatkan ikan Anda di dalam wajan, didukung dengan mangkuk terbalik kecil (dimaksudkan untuk mengukus). Tutup wajan Anda dan kukus selama 8 menit.

Begitu ikan matang, transfer keluar dari wajan. Buang air ikan dan taburkan irisan jahe di atas ikan.

Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, masak sampai panas. Tuangkan minyak panas di atas ikan dikukus. 

Pasang kembali panci diatas kompor, tambahkan campuran kecap, aduk rata. Begitu saus mendidih tuangkan kecap di atas ikan. Garnish atasnya dengan daun bawang dan daun ketumbar dan hidangkan ikan kukus segera dengan nasi putih. Ikan tambah nikmat jika ditambah air irisan jeruk nipis.